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    科學控糖一日三餐是重點

    娛樂
    TIME
    2023-09-27 17:19
    科技日報
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      近年來,“喝奶茶喝出牛奶血”等極端個案屢見報端,減糖、控糖甚至戒糖成為網絡熱議話題。但消費者是否真的了解糖?是否知道如何科學減糖、控糖?近日,科信食品與健康信息交流中心發布了專項調查結果,并邀請專家對調查結果進行解讀。

      近七成消費者有控糖意愿

      本次調查顯示,68%的消費者有控糖意愿,年輕人、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈。但《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示,我國城市居民平均每天攝入9.1克糖,符合《中國居民膳食指南(2022)》每人每天25克以內的建議。此外,居民攝入的糖僅占膳食總能量的1.9%,最高為3—6歲組,占總能量的3.4%,也遠低于世界衛生組織的建議值10%。

      目前我國居民攝入的糖從公布數據來看并不算多,控糖對于大部分人而言不如控鹽、控油和控制總能量攝入迫切。但同時值得關注的是,近20年來,我國食糖年生產量增加了一倍多。此外,超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖長期偏高的人群確實應當注意控制糖的攝入量。

      盯緊“貨架”也別忽視“廚房”

      說到控糖,消費者很容易想到含糖飲料、糕點、糖果等,近年來無糖飲料、無糖食品更受到消費者青睞。本次調查發現,78%的消費者認為應控制食品、飲料中糖的攝入。

      科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,人們普遍將“減鹽、減油、減糖”的焦點放在超市貨架上的食品和飲料上,卻忽視了一日三餐中的鹽、油、糖。實際上,控制家庭廚房、食堂、餐廳后廚中鹽、油、糖的使用量,對于“三減”至關重要。

      消費者營養健康教育任重道遠

      閱讀食品配料表可以了解食品的主要成分,比如蔗糖、果糖、果葡糖漿是典型的含糖配料,比較隱蔽的糖還有蜂蜜、果醬、濃縮果汁等。但調查顯示,能準確識別這些含糖配料的消費者不足10%。

      中國工程院院士陳君石認為,消費者的營養健康教育任重道遠?!妒称钒踩珖覙藴暑A包裝食品營養標簽通則》(征求意見稿)已經將糖作為強制標注的內容,這將有助于公眾更清晰地了解食品的含糖量。但歸根結底,消費者要學會自主選擇和搭配出健康的膳食。馬愛平


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